家里面自制宝宝肉肠
宝宝肉肠的做法
美味的香肠是每个人都抵挡不了的诱惑,特别是外面那些烤肠老远就能闻到香味,孩子每次路过都要吃,但是外面做的香肠确实不太放心,今天就叫大家自己在家里面制作,宝宝可以放心吃的肉肠。其实做宝宝肉肠做法并不难,最主要的是有耐心,并且要把材料准备齐全。我都是每次多做一点,放在冰箱冷冻,要吃的时候拿出来放在烤箱里面一烤。
准备三分肥七分瘦的,猪肉大概二斤左右,一勺香油半勺,花椒油,适量盐,味极鲜,蚝油,料酒,玉米淀粉,姜粉,胡椒粉,蜂蜜糖,红薯粉,纯净水,蛋清,玉米粒儿。买回来的猪肉洗干净去掉外皮,切成大小合适的块放在绞肉机里面搅碎。绞肉的时候可以加入适量清水,这样后期打水的时候就稍微少打一点。把搅好的肉馅分成两份。
如果家里面有厨师机或者面包机,把肉馅放到面包机里面搅拌,让肉馅上劲,这要比自己用手搅拌的轻松很多,如果没有的话就用筷子。顺着一个方向不停搅拌,用的力气越大越好,然后上劲儿,这样做出来的肠更有嚼劲,吃起来味道更好。把一半的肉馅加入玉米粒和蛋清,还有纯净水,搅拌均匀,这做出来就是玉米味儿的香肠。
另一份的同样加入上面准备好的其他调料搅拌均匀,也是上劲儿放在冰箱里面腌制2~4个小时。把肠衣提前用温水泡30分钟。最好使用羊肠衣,灌出来的比较细,适合做宝宝香肠。把肠衣套在灌肠器上面,然后把肉馅一点一点的都灌到肠衣里面,换到合适的长度,用棉线扎紧,然后出几个小洞放在通风的地方风干两天。然后冷水下锅小火盖上,盖子慢慢煮,开锅以后用牙签戳几个小洞排气,肠子飘起来就熟了,晾凉以后可以煎着吃也可以烤着吃。
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