白灼虾 冷水热水区别大 很多人搞错 不鲜美 肉质柴腥味重
夏秋之际,大虾成为餐桌上最受欢迎的海鲜之一。清新鲜嫩的白灼虾,是让人回味无穷的美味。对于沿海人民来说,白灼虾用这种简单的煮法最能展现大虾的鲜味,其他繁琐的调料只会浪费虾本身的美味。
白灼虾似乎并不复杂:将大虾放入水中,煮熟即可。有一个重要的细节,却让许多人搞错了:你是用冷水还是热水下锅的?实际上,冷水和热水的区别很大,用错了方法,大虾的口感和味道将大相径庭,肉质可能变得柴硬,腥味也会更加重。
一、白灼虾材料:
葱姜、料酒、清水、海虾
二、步骤
1.购买回来的大虾,先放在水中泡一段时间,让虾更活跃,也更容易把虾体内的脏东西吐出来。
2.开始烹饪前,将大虾逐个去除虾线和虾须,如果有时间,也可以将虾须剪掉。用清水冲洗干净。切好葱段和姜片,准备煮虾的锅子,添上清水。
3.重要细节:白灼虾一定要用热水来煮,冷水下锅会导致煮的时间过长,肉质变老,腥味也容易残留在虾体内。而用热水,能煮出更嫩滑,更鲜美的虾肉。
4.将葱段、姜片放入水中,开始烧水。当水烧开后,将处理好的大虾倒进锅中,倒上一点料酒去腥。然后盖上锅盖,开始煮虾。煮的过程中,记得保持盖子开启,慢慢观察大虾颜色从青绿变成通红。
5.煮上几分钟,直到大虾通体变红,关火捞出。如果急着吃,可以过一下凉开水,虾肉会更有嚼劲。若不急于食用,自然晾凉为佳。准备一份调味汁,将虾肉剥出来,蘸着调味汁享用,美味滋味。
白灼虾,其实并不难,只需掌握正确的煮法,不要再搞错了!用热水煮虾,美味鲜美,肉质柔嫩,让你尽情品尝大虾的鲜美与滋味。夏秋之交,尽情享受白灼虾带来的美食盛宴吧!
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