煮虾用热水还是冷水
虾是一种营养价值特别高的食物,一般在宴请亲朋的时候,桌子上面一定都少不了虾,但很多朋友不知道煮虾该用热水还是冷水?
在煮虾的时候必须要热水煮虾,这样才可以让自己煮出来的虾十分鲜嫩特别好吃,如果冷水下了锅,虾肉中的酶会分解一下肉中的营养,煮出来的虾也会很柴,口感极差。
煮虾的技巧
第一个技巧,在煮虾的时候要加入料酒和姜片,在煮的过程当中大家应该要注意先加入料酒和姜片,在锅里面加入冷水的时候,就直接把料酒和姜片放进去,这样做可以更好的去除掉虾的腥味,也可以让虾的味道更加鲜美。
第二个技巧,在煮虾的时候滴几滴食用油,在煮虾的过程当中,如果能够滴几滴食用油进去,就可以让煮出来的虾颜色红亮,特别好看。
第三个技巧,煮虾的时候一定要注意控制火候,煮虾控制火候是非常重要的,火力可以稍微猛一些,但是煮虾的时间一定要短暂,只要发现颜色变红,虾尾卷曲了,就一定要立即把虾给捞出来。
第四,煮好的虾要过一遍凉水,虾煮好了以后应该要过一遍凉水,过一遍凉水可以让自己煮出来的虾口感更加嫩,也会保持住虾的鲜美味道。
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