杀泥鳅最简单的方法
泥鳅是鳅科、泥鳅属小型淡水鱼类,别称鱼鳅、鳅鱼、泥狗等,除西北高原少数地区外全国各地均有分布,喜栖息在淤泥底质的静水或缓流水中,具有极高的食用价值和经济价值。
一、鱼种论述
泥鳅是常见的小型食用鱼类,别称鱼鳅、鳅鱼、泥狗等,在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鳅科、泥鳅属淡水鱼类,除西北高原少数地区外全国各地均有分布,喜栖息在淤泥底质的水田、池塘、沟渠、江河、湖库、沼泽等水体中,具有极高的食用价值和经济价值。
二、处理方法
1、剖腹杀法:将泥鳅装入深桶中,然后倒入少量开水将泥鳅直接烫死,被开水烫过的泥鳅就不滑了,此时用刀将泥鳅的肚子破开,去掉泥鳅的内脏,最后用清水冲洗2~3次即可烹饪。
2、完整杀法:将泥鳅放在清水中,滴入几滴植物油或一两个切开的辣椒,这样能让泥鳅快速吐净泥沙,看到水变浑浊后就换水,直到水不再变浑浊为止,最后将泥鳅捞出来即可烹饪。
三、食用价值
1、增强体质:泥鳅有增强体质的功效,得益于泥鳅肉中富含蛋白质,蛋白质在人体内可分解成氨基酸,氨基酸又是合成抗体的基础。
2、健脑益智:泥鳅有健脑益智的功效,得益于泥鳅肉中富含DHA,DHA是大脑必需营养物质之一,对提高记忆力和思考能力十分重要。
3、美容养颜:泥鳅有美容养颜的功效,得益于泥鳅肉中富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤更光滑、细嫩、有弹性。
四、代表品种
1、泥鳅:泥鳅是鳅科泥鳅属鱼类,俗称鱼鳅、鳅鱼、泥狗等,除西北高原少数地区外全国各地都有分布,杂食性,主要以藻类、浮游生物、水生昆虫、高等植物碎屑、动物尸体等为食。
2、条鳅:条鳅是鳅科条鳅亚科鱼类的统称,约4属共115种,体长150~200毫米,最大个体可达600毫米、重达1.5千克以上,常见的有侧带条鳅、武隆丽条鳅、南方条鳅、似鲇高原鳅等。
3、花鳅:花鳅是鳅科花鳅亚科鱼类的统称,约15属共25种,我国有12种,广泛分布于元江以北各水系,喜栖息在湖泊、池塘、稻田等水体中,常见的有中华花鳅、沙花鳅、大斑花鳅等。
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