美味的麻辣小龙虾怎么制作
麻辣小龙虾的做法
制作美味的麻辣小龙虾需要先把小龙虾清洗干净。因为小龙虾的生长环境导致它并不是特别干净,有些小龙虾甚至在污水当中长大。就导致了他并不是特别干净,而且小龙虾属于杂食动物,什么东西都能吃,所以即使是有重金属污染,它也能够生活的很好一些,天然养殖的小龙虾还是比较干净的,但是在污水里养殖的小龙虾就需要特别清洗干净。
准备材料
做好吃的麻辣小龙虾需要准备,适量葱姜蒜,花椒,干辣椒,辣椒汁海里面放上点,灯笼椒和二荆条辣椒,如果是单纯的朝天椒,吃起来比较火辣缺点香味。郫县豆瓣,适量八角桂皮香叶。十三香。食材准备的量要根据小龙虾的数量决定,喜欢吃口味比较重的就按比例稍微增加一些。先把小龙虾清洗干净,一定要用牙刷仔细清洁小龙虾的每一个缝隙,清洗不干净味道吃起来会很腥。
炒香料
小龙虾清洗干净之后放在沥水篮里面,空干水分锅里面多放一点油,把控干水的小龙虾下到油锅里面炸,至颜色变红,如果炸好之后油比较多,也可以把油再盛出来一些留着炒菜油,这个油味道非常鲜,可以用来拌凉菜,也可以用来炒菜。小龙虾炸完之后,把提前准备的香料下进去,炒出香味儿,加入适量盐十三香,再加入适量味极鲜酱油,差不多三斤小龙虾要放一瓶酱油。
炖煮
小龙虾炒好之后,加入适量啤酒,再加入足够的清水,没过小龙虾加入适量盐,大火煮开,然后转成小火,盖上盖子焖煮20分钟。时间到了,打开盖子,如果不着急吃,可以把小龙虾搅拌均匀之后再盖上盖子继续焖到小龙虾,自然冷却再吃,这样比较入味儿。直接吃的话就把提前切好的青蒜倒进去翻炒均匀,青蒜断生之后出锅装盘就可以开吃了。
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