花卷有哪些口味
1、咸味花卷:
这种花卷是大家做的最常见的一种,它是在面皮的表面刷一层油、盐上,用面刀切成小段,再卷起来或再折成的卷,一般味道都是咸香味的。
在此基础上,加入洋葱、火腿、肉末、五香粉、孜然粉、胡椒粉、辣椒油或芝麻粉等,可添加或改变口味,名称可随添加辅料而得名,如洋葱卷、五香卷、芝麻卷等都是如此而来。
有的会加入色素做成双色或多色卷,外观和形状会更漂亮,但色素一般不可取,会担心食品安全问题。其实,最好的做法就是加入蔬菜汁、南瓜汁、胡萝卜汁、菠菜汁等五颜六色的蔬菜来做面团,以达到各种颜色形成一个美丽可口的卷。
2、甜味花卷:
这种花卷显然是口味香甜的,在面团中加入巧克力、糖、莲蓉、肉松、各种果酱、红枣和红豆沙等甜味馅料做出来的花卷,名字也是根据加入的辅料起的,可以是莲蓉花卷,也可以是豆沙花卷。
这种花卷的特点是口感细腻、香甜、柔软。它可以作为早餐的主食,也可以作为零食。它也是老少咸宜的佳肴。
3、杂粮花卷:
这种类型的花卷是通过在面团中加入粗粮制成的,它可以做成一块面团,也可以做成两块面团,一块白面和一块粗粮,因为粗粮吃起来会很粗糙,所以做两块双色面团,不仅能与颜色相配,还能起到中和味道的作用。
玉米粉、小米粉、黑米粉、红薯粉是平时常用的粗粮。这类花卷的名称可以根据所添加的杂粮来定,也可以根据成品的形状来确定。
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