小龙虾口味有哪些
小龙虾口味有:麻辣小龙虾,香辣小龙虾,酒香麻辣小龙虾,白灼小龙虾,麻辣香锅小龙虾,酱爆小龙虾,红烧小龙虾七种。小龙虾属于河鲜做法也是很简单大多数的做法就是麻辣味,口味是麻辣鲜香,只是在闷小龙虾的过程中放了少许的十三香,有的放紫苏,总之做小龙虾放点十三香好去除小龙虾的土腥味。
挑选小龙虾:要看颜色,先看背部颜色是否红亮干净,尤其是刚刚长大换壳的小龙虾,外壳有一定的柔韧性,然后翻开腹部的绒毛和爪子,脏的不要买。
个头均匀,小龙虾头以身体的黄金比例是1:1,整体的个头差异不要太大。看完整度,如果小龙虾不完整,大部分是缺胳膊少腿的,再干净也不要买。
小龙虾清洗处理方法:可以在水里加入一些食用盐和白醋,这两个调味品对于小龙虾来说,是比较刺激的,受到刺激之后,小龙虾就会疯狂吐沙。清洗完小龙虾之后,可以用剪刀在小龙虾头部三分之二处斜着剪一刀。
把小龙虾的头部有一些黑色的物质,这就是小龙虾的胃部都除掉。
同时去除虾线,虾线相当于小龙虾的肠道,里面有很多脏东西。注意事项:清水煮小龙虾,需要保持100度高温煮10分钟以上,以便肉质充分煮熟并杀灭有害微生物。
通常情况下处理刚刚换壳的小龙虾,煮10分钟即可,如果小龙虾比较老,时间需要增加,一般15分钟左右。煮小龙虾的时候不能看小龙虾壳变红了就说熟了,小龙虾壳加热之后就会变红,此时里面的小龙虾肉还没有完全熟,因此煮小龙虾要看煮至的时间不能看颜色。
煮小龙虾的时候需要翻一下白酒,既可以去腥,又可以杀菌,还有增香的作用。
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