水蒸蛋一般要蒸几分钟啊
水蒸蛋一般要蒸几分钟啊的答案是:10至15分钟左右。
水蒸蛋大概需要蒸10至15分钟左右,时间不宜过长,以免将蛋液蒸干,影响口感及口味。蒸水蒸蛋时最好温水下锅,这样蒸出来的蛋香软嫩滑,入口即化,如果冷水下锅,蒸蛋的表面容易出现蜂窝状的孔。
蒸水蒸蛋的时候,加入的水不能是冷水,也不能是热水,如果加入冷水,这样做出来的蛋就不会嫩滑,如果加入热水,就会容易将鸡蛋变成蛋花,就不会形成水蒸蛋,所以在加水的时候可以加入大约比体温要高一点的温水,约40多摄氏度,这样做出来的水蒸蛋才会更加美味。
水蒸蛋中的水量是根据个人的口感喜好来添加的,如果喜欢食用爽嫩口感的水蒸蛋,那么就要多加入一些水,水比蛋液大约为1.5:1,如果不用爽嫩的爽口,可以添加1:1蛋液的水量。
将两个鸡蛋打入碗中,然后用筷子快速的搅拌均匀,在加入适量的食用油,根据自己的口味爱好在加入适量的食用盐,然后再继续搅拌均匀,再在碗中加入适量的水,再去掉鸡蛋表面的气泡,然后将保鲜膜封住碗口,将碗放到蒸锅中蒸十分钟左右,蒸好后,撕开保鲜膜,在蒸好的鸡蛋上撒上葱花,然后加一些酱油调味,也可以根据自己的口味爱好加入其它调味品调味。
水蒸鸡蛋
准备食材:2个鲜鸡蛋、一小勺食盐、适量清水、生抽少许、芝麻香油适量。
制作方法
1、准备一个比较厚实一点的单层盆,把鸡蛋液敲到盆里,加上一小勺食盐,把蛋清与蛋黄充分搅拌均匀。
2、放入适量清水再次进行搅拌,要把搅拌到看不见单独的蛋清或者蛋黄。并且把表面的泡泡用小勺子去掉。
3、蒸锅里加水,把搅拌好的鸡蛋液放入锅里,盖上锅盖,大火上汽,转小火8分钟。
4、出锅,加少许生抽、适量芝麻香油拌匀,上桌开吃。
注意事项
做这道菜的容器非常重要,不能用双层的不锈钢盆(导热不好,蒸不熟),也不能用很薄的不锈钢盆(导热性太强,周边都熟了,中间还是生的蛋液)。最好用比较厚实的单层不锈钢盆或者二粗大碗。这种容器的导热性比较温和,可以让蛋液慢慢吸入热量,让蒸盆蛋液均匀的吸收到热量。不会因为导热的问题造成水蒸蛋做失败。
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