水蒸蛋要多少分钟
水蒸蛋要多少分钟的答案是:8-10分钟
蒸蛋前烧半锅水,水开后再将蒸蛋碗放入,这样蒸出来的鸡蛋又嫩又滑,像布丁一样。注意一定要等水开了再上锅蒸,因为冷水上锅无法把握蒸的时间,蒸蛋容易散或者蒸过头。
水蒸蛋是传统美食之一,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为水蒸蛋,北方人则称为鸡蛋羹。山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。虽然蒸蛋看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。在制作水蒸蛋时一般都是蒸十分钟左右,这样的水蒸蛋比较嫩,若想吃老一点的水蒸蛋,可稍微延长一点蒸蛋时间,大约12-15分钟左右,不适宜蒸的太久,会影响口感,而且也容易将其中水分烧干,蛋不易成型,因此一定要控制好时间。
1、在蒸蛋鸡蛋时,不要加生水和热开水,因为加生水的话有空气,水被烧沸后,空气会被排出,导致蛋出现小蜂窝,影响口感,营养成分也会受损,也不能用热开水,热开水会将蛋液烫热,营养成分会受损,所以尽量用凉开水蒸鸡蛋,这样蒸出的鸡蛋更加的光滑,口感鲜美。
2、蒸蛋时禁止猛搅蛋液,这样会使蛋液起泡,导致蛋液不能溶为一体,最好的打好蛋液,加入凉开水,然后轻微打散搅和即可。
3、在蒸蛋前禁止加入调味品,这样会时使蛋白质变性,蒸出蛋不鲜嫩,如果需要调味的话,可以等蒸熟后加入少许的酱油、葱花、香油等,这样蒸蛋会更加的鲜嫩。
4、蒸蛋的时候不要过长,控制在3-5分钟左右即可,如果蒸的时间太长的话,会导致蛋白质受损,影响蛋的鲜嫩度。另外,蒸蛋时可以用放气法,锅盖不要全部盖住,可以留一些空隙,边蒸边跑气,这样蒸出的蛋更加的嫩。
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