松花蛋产地
松花蛋的产地全国都有,例如湖北武汉洪湖地区、湖南省益阳市以及山东枣庄市滕州市等地。但是历史来源有两种说法,一种说法是在相传明代泰昌年间的江苏吴江县,还有一种来源说法是在天津,且制作松花蛋地区广泛,方法多样,历史悠久。
早在1319年出版的《农桑衣食撮要》记载有关松花蛋加工情况,迄今有700多年历史。经腌制的松花蛋色彩多变,口味鲜美,清香爽口,是下酒、佐餐的美味,又便于保存和携带。松花蛋主要产于湖南、四川、江苏、浙江、安徽、山东等产鸭蛋较多的省份。其他省也有生产。
现在松花蛋不再只是鸭蛋为主要原料的食物,人们模仿松花蛋的做法,用鸡蛋、鹌鹑蛋等也加工出了更多不同口味的松花蛋。但是要说品质好还是鸭蛋最佳。
在我国有皮蛋地方很多,每个地方的皮蛋做法有所不同。皮蛋又叫松花蛋、彩蛋。皮蛋有鸡蛋做的,也有鸭蛋做的。江苏松花彩蛋、山东鸡彩蛋就是鸡蛋做的彩蛋,四川、湖南、山东的松花蛋就是鸭蛋做的。
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