皮蛋与松花蛋有何区别
皮蛋与松花蛋没有区别,只是叫法不同,皮蛋是松花蛋、变蛋等的总称,它们是包含与被包含的关系。
皮蛋,又叫松花蛋、变蛋等,是中国汉族人发明的蛋加工食品,是中国特有的食品,独具风味。
关于皮蛋的由来:相传明代泰昌年间,江苏吴江县一家小茶馆,店主特别会做生意,所以生意特别好。因为人手少,店主在应酬客人时,随手会把泡过的茶叶倒入炉灰中,很巧的是,店主还养了几只鸭子,还爱在炉灰堆中下蛋,一次,店主在清除炉灰茶叶渣时,发现了不少的鸭蛋。他认为不能吃了,谁知剥开一看,里面光亮黝黑,而且还有白色的花纹在上面,闻了一下,一种特殊香味扑鼻而来,尝了尝,爽口鲜滑,这就是最初的皮蛋。
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