镇江锅盖面面条配方

镇江锅盖面有着300多年的历史，制作最重要的四步骤就是漂，跳，熬，浇。食材也需要：黄豆酱油、江鲜，甘草、山奈、小茴、花椒、草菓、辣椒生姜、葱、八角、桂皮等。

镇江锅盖面面条，用四十余种锅盖面酱油熬制配料不能一次性都放在大锅熬制，大火煮沸，小火慢炖，关火焖制。使得锅盖面的汤头更鲜、更香、更浓、更醇、口感更丰富!也能起到保健作用的数味中药成分，锅盖面面条劲道，汤料鲜美。现在锅盖面面条已经改良成机器压制，但在面条形状、面条劲道、弹牙入味等丝毫不输给传统的竹竿压面。

双手拉开一根面条能拉细而不断开，闻起来有淡淡的面香味。锅盖面面质紧实，富有韧性，材料简单却让人回味无穷。