油条面的做法和配方详解 4种做油条方法介绍
油条,又称油炸鬼、油饼,是一种常见的中式面食。它的外皮金黄酥脆,内部松软多层,口感独特,是中国人早餐不可或缺的食品之一。在这里,我们将为您介绍油条面的配方及做法,同时也会分享4种制作油条的方法。
一、油条面的配方
主料:面粉500克,热水280克。
辅料:小苏打2克,食用油20克。
二、油条面的做法
把面粉放在大碗中,加入小苏打,轻轻拌匀。
将热水倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌,直到面粉成团,表面光滑。
在面团上撒上一层面粉,盖上湿布,放置30分钟,让面团醒发。
取出醒发后的面团,揉成长条,切成小块,擀成长条。
把擀好的面条对折,再对折,反复几次,擀成长条。
把擀好的面条切成小段,用手搓成细长条,放在盘中,盖上湿布,再醒发30分钟。
炒锅倒入食用油,烧至七八成热,将醒发好的油条放入炸至金黄色。
将油条捞出沥干油,晾凉后即可食用。
三、制作油条的方法
1、发面法:将面粉、酵母、盐和水混合搅拌,揉成面团,放在暖和的地方发酵,然后将面团揉成长条,切成小块,搓成油条后油炸。
2、牛奶法:在面团中加入牛奶,可以增加油条的香味和口感,制作方法与发面法类似。
3、面团煮法:将面团放在开水中煮熟,捞出晾凉,然后切成小块,炸至金黄色。
4、自发粉法:将自发粉、盐和水混合搅拌,揉成面团,放置10分钟,然后将面团揉成长条,切成小块,搓成油条后油炸。
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