胡辣汤起源于哪个朝代
对于胡辣汤的起源,众说纷纭,但最为普遍的说法是,胡辣汤起源于河南,明朝嘉靖年间,阁老严嵩为了讨皇帝欢心,从一个高僧手中得到一幅调味药献给皇帝,以烧汤饮之。该汤美味无穷,龙颜大喜,命名为“御汤”。后来此方传到了河南西华县逍遥镇。该地人因此汤辣味俱全,遂改名为“胡辣汤”。
胡辣汤,是河南早餐中常见的传统汤类名吃,用胡椒、辣椒、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成。
不同品牌的胡辣汤特征分明:比如逍遥镇的胡辣汤,用青色大铝锅盛汤,中药味和辣味较强,肉以牛肉片为主;北舞渡的胡辣汤,用黄色大铜锅盛汤,汤味较绵润,肉以羊肉块为主。肉片和肉块曾是两种汤的主要区别,现基本相同。
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