怎么让两根油条黏在一起
如何让两根油条黏在一起
在炸油条时,我们首先将制作油条的面,切成长方形的面剂子,然后将两个面剂子直接捆绑在一起,中间利用筷子压一下,这样两个面剂子就会粘在一起。而我们直接拉着面剂子的两边分别向两边拉。一旦拉长,就可以将这个面剂子放到锅中油炸。通过油炸,你会发现两根油条已经快速膨胀,并且浮出油面。
如果两个面剂子没有牢牢的连在一起,下锅之后就会散开,当然浮在水油面的速度比较慢,而且膨胀的不快,吃起来口感不好。而两根油条黏在一起,它们大部分是空心的,里面有较多的气孔,吃起来酥脆,蓬松感十足。单根油条是实心的,吃起来口感不好。所以在制作油条时尽量让两根油条黏在一起。
要说两根油条连在一起也有对应讲究,主要在宋朝年间有一个早点摊,当时岳飞被秦桧和王氏以没有莫须有的罪名害死。很多人都十分气愤,做早点的师傅直接将秦桧和王氏放到油锅中炸,后来就形成了油条,而且是双根油条。当时的炸油条被称之为炸秦桧,而众多的食客决得这个油条能解心头之恨,品尝发现口感不错,价格不贵,所以油条随着时间的推移,慢慢的流传下来。
其实想要炸油条比较好吃,美味可口,最初使用矾,碱,盐,按照一定的比率混合之后和在面中,通常经过揉面和面醒面,才能将其融合均匀。而我们在制作油条时,需要注意具体手法和时间。不得不说,之前制作油条费时费力,冬天醒面就要6~8个小时,夏天天气比较炎热,只需要4个小时。但在制作油条时,涉及到多个环节,一个环节出现问题,那么整个油条就容易出现问题。随着时间的推移,炸油条的技术慢慢的改进,现如今制作油条更简单,更方便,而且口感更好。
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