为什么鸡蛋在盐水中会浮起来
一是由于鸡蛋的密度小于盐水的密度,二是鸡蛋有气室,增加了鸡蛋的浮力。鸡蛋外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。
富含胆固醇,一个鸡蛋重约50克,含蛋白质6-7克,脂肪5-6克。
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要,易为机体吸收,利用率高达98%以上,营养价值很高,是人类常食用的食物之一。
蛋因为富含蛋白质,所以如果储放不当,很快就会变质、腐败。
因此蛋买回来之后,最好先依下列方式储放起来,才能吃得安心、健康:如果买的是一般传统的散装蛋,放冰箱之前,一定要先彻底清洗、拭干。
超市卖的包装完整的洗选蛋,保存期限约14天。
一般新鲜的带壳蛋,若夏天在冰箱储存7天左右,冬天则可放一个月左右。
蛋壳很怕潮湿,所以不能闷放在不透气的塑胶盒中以免受潮发霉。
蛋摆放时,须将较圆的一头向上,较尖的一头向下。
蛋的冰点是零下2.2度C,若冰箱温度低于此温度时,蛋壳可能就会破裂,使蛋遭受污染。
蛋去壳之后,最好马上煮食,就算放冰箱,也不宜超过4小时。
水煮蛋、茶叶蛋等煮熟的蛋,如果没有马上吃完,可存放冰箱约10天左右。
但若壳已破裂,则夏天就算放冰箱,也只能放4天左右,在室温中则大约只可保存2天。
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