螺蛳粉里面为什么没有螺蛳
螺蛳粉里面没有螺蛳的原因:人们在食用螺蛳粉的时候会发现螺蛳粉里面并没有螺蛳,即便如此,但是螺蛳粉的高汤却是用螺蛳熬制出来的。除此之外还加入了药材、猪骨、天然香料等一起熬制,熬过汤的螺蛳就会被丢弃,因为螺蛳的精华已经全部浓缩进汤里了。因此,螺蛳粉里没有螺蛳。
虽然螺蛳粉闻起来特别臭,但是吃起来的味道非常美味,螺蛳粉中会加入很多配菜,其中一种是酸笋,而它正是螺蛳粉的臭味来源,因为酸笋是腌制笋并且发酵而成的,闻起来很臭,可是吃起来却特别脆爽,有些人甚至会选择多放一些酸笋。
螺蛳粉,是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有鲜、酸、辣、烫、爽的独特风味,螺蛳粉是由柳州特有的软韧爽口的米粉,再加上酸笋、油炸腐竹、萝卜干、花生、黄花菜、鲜嫩的青菜等配料,以及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调和而成,虽然很臭,却备受人们喜爱。
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末,虽然历史较短,但是螺蛳和米粉在柳州传承悠久,甚至认为柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。
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