红酒好坏怎么判断
观察葡萄酒:
1、这一步最好用白色的背景。瞧酒是否清澈,摇一摇酒杯,观察其缓缓地流下的酒脚,酒越粘稠,流速愈慢,酒质愈佳。
2、酒杯侧斜45度,酒杯与杯壁结合处有一层水状体,它越宽说明酒的精度越高。
闻香:
1、闻酒前,要保持室内无浓香影响,将杯子倾斜45度角,将鼻尖伸入杯内2秒闻酒的原始香味。未成熟的酒会散发着果香。藏酿是混合香气。
2、在摇动酒杯后,用手捏玻璃杯,快速闻酒中释放的气味,观察其气味与原始气味比是否稳定。
3、第二次闻酒,此时闻到的香味较浓,较能较准确地反映酒的内在品质。
喝酒:
饮一小口,在口中打转,如果酒中的单宁含量高,口中会有干涩的感觉,这说明葡萄酒还没有完全成熟。口感要达到酸甜苦咸的平衡效果最佳。
吐酒:
把酒液吐出来或咽下,看看口中留香的情况。香气绵长,丰富,回味悠长,说明这是一款很好的红酒。
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