黄鳝怎么洗才干净
1、买回后把鳝鱼倒入一个盆,先用清水清洗干净表面的血水。
2、把水倒干净,准备盐若干,撒在鳝鱼上,然后开始抓搓,这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。
3、待看抓搓出的泡沫丰富时,即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好),反复多清洗几遍为佳。
4、待水变得清澈后,沥去盆里多余的水分,撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。
黄鳝不易宰杀。如果把黄鳝用水洗后捞入容器内,倒入一小杯酒,酒精度不能太低,黄鳝便会发出象猪崽吃奶似的声音。响声消失,说明黄鳝已醉但还不死,即可取出,任你宰杀。
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