炒花甲要不要焯水
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1、在炒花甲的时候最好不要焯水,因为花甲里面有很多的沙子,若是直接进行焯水工作的话会让肉质变紧,里面的沙子难以洗出来,烹饪完成之后肉质也会变得又硬又老,失去原本鲜嫩的口感。
2、在炒花甲之前,我们要将花甲用清水冲洗一下,接着在锅中加入清水,倒入适量的料酒和姜片。
3、然后把花甲放进去,开火将水烧开,再把张开的花甲全部捞出来,用清水冲洗几遍,这样里面的沙子就清除的差不多了,可以直接炒制。
标签:花甲
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