粉干和米粉的区别
粉干和米粉区别在于营养价值的流失上。
一般使用干法工艺制成的米粉,因为其工艺程序,在制作过程中,高压膨化会使米粒的结构遭到破坏,高温也更容易造成营养素的流失。
而运用湿法的制作工艺,制作米粉,可以减少米粉中营养物质的流失,还可以一定程度上避免在储存中被氧化,也方便保存。
粉干就是用米制成的粉干,在南方大米种植区特产,它具有颜色白、耐煮、条细、松软爽口等特点,可以炒也可以煮或凉拌,味道可口,用来宴请宾客,算是佳肴,其食用简单,营养价值高,很受广大群众的欢迎。
米粉就是大米磨制成的粉末状物质,也可以指其他谷物磨成的粉。
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