炒面是哪里的特色
炒面属于多地特色,有广东豉油皇炒面、安庆炒面、芜湖的炒面、潮汕干炒面、山东炒面等。
广东豉油皇炒面:豉油皇炒面是一道很有广东特色的有名小吃,它是广州人喝早茶时最爱点的小吃,其主要是在面条加绿豆芽、洋葱、鱿鱼、韭菜等辅料来调味,吃起来面条爽滑弹牙,口感鲜香。
安庆炒面:安庆炒面的主要辅料是鸡蛋、火腿、油菜、香菇、洋葱等,其口感爽口独特,在当地很受欢迎。
芜湖的炒面:芜湖的炒面主要的原材料是牛肉、面条、油、葱、姜片等,炒牛肉时,肉容易老,在炒前给牛肉涂一层芥末,炒出来的牛肉又嫩又香。
潮汕干炒面:潮汕干炒面的辅料有鲜鱿鱼、葱、生抽、蚝油、辣椒酱等,主要用生面去炒,这样面吃起来比较干,比较香。
山东炒面:山东炒面的配料有鸡蛋、肉丝、葱段、小油菜、香葱等,在煮面时一定要不断搅拌,把面搅散,这样炒出来的面才会更好吃。
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