烩面是哪里的特色
烩面是河南的特色。烩面是一种集荤、素、汤、菜、饭都有的河南传统特色美食,属于豫菜。烩面是以优质的高筋面粉为原料,然后再加上精熬高汤以及多种配菜精心制作而成的,烩面和宽面条比较相像。
烩面以鲜美的味道、实惠的价格、丰富的营养,享誉中原以及遍及全国。烩面的种类做法有很多,主要有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等,是河南三大小吃之一。
烩面的精华就在于汤,烩面的汤是用上等的嫩牛肉以及羊骨一起熬煮五个小时以上制成的,煲出来的汤色白亮嫩滑,就像牛乳一样,所以又有人把这种底汤叫做白汤。
下面的时候,把面条拉成薄条下入锅中,然后再放入香菜、海带丝、豆腐丝、粉条、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等辅料,上桌时香气扑鼻,让人垂涎欲滴。
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