检测蛋白质的实验原理是什么
检测蛋白质的实验原理是什么的答案是:检测蛋白质的实验原理是双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应,由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键,在碱性溶液中,双缩脲试剂能与蛋白质反应,形成紫色络合物蛋白质(protein)是生命的物质基础,是有机大分子,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者没有蛋白质就没有生命。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。
蛋白质测定的原理和方法
粮油及其制品中蛋白质的测定
蛋白质的测定方法一般是根据蛋白质的理化特性来确定的,主要分为两类:一类是利用蛋白质共性的方法,例如凯氏法、双缩脲法等;另一类是利用蛋白质中含有特定氨基酸残基的方法,例如酚试剂法、紫外光谱吸收法、色素结合法等。
常量凯氏定氮法
将含有蛋白质的样品与浓H2SO4共热,其中的氮变成铵盐状态后再与浓碱作用,放出的氨用酸吸收,滴定剩余的酸,即可算出含氮量。具体测定步骤可用消化、蒸馏、吸收与滴定来概括。
蛋白质的生理功能
蛋白质是一切生命的物质基础,是人体细胞的重要组成部分,也是人体组织更新和修补的主要原料。
蛋白质可以维持机体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送,血红蛋白可以用于输送氧,载脂蛋白可以用于输送脂肪。另外,白蛋白可以维持机体内渗透压的平衡。
蛋白质可以构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。
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