红茶第一泡要倒掉吗
红茶第一泡要倒掉吗的答案是:要
红茶第一泡是需要倒掉的,我们在冲泡红茶的时候,都会习惯性的将茶水倒入红茶中,随后将它的茶水倒掉,这个被称之为“洗茶”。
因为茶叶在保存的时候丝隔绝空气和水分的,所以在第一浸泡的时候,将它与空气和水充分接触,让它苏醒过来,茶叶的香气才会更好发挥出来,所以在冲泡红茶的时候,第一泡是一定要倒掉的,但是醒茶也存在着技巧,不然只会浪费茶叶的营养物质。
醒茶分为干醒和湿醒两种,干醒是红茶在冲泡前,利用蒸汽的方法将茶叶放在开盖煮水的壶口上,利用蒸汽作用使红茶变得松散。湿醒则是往红茶中注入沸水,拿起茶杯摇晃浸润,3~5秒后倒掉茶汤,让红茶在冲泡时能够达到最佳状态。
在茶道中,将第一泡茶汤倒掉是为了表示对客人的尊重,若是将没有洗过的红茶汤端给客人,容易引发矛盾,让客人觉得自己感受不到尊重,因此这在茶道中是十分严肃的错误。
1、为了清洁:冲泡红茶的时候将第一泡倒掉是为了将茶叶表面的灰尘、脏事物全部洗去。这与功夫茶有点类似,因为茶叶在制作的时候是需要炒制的,所以为了卫生,人们在冲泡茶水的时候习惯性将第一泡倒掉,在泡茶接待客人的时候,主人在冲泡茶水的时候,会将第一泡倒掉,以此更好将茶叶的灰尘去除,也为了表示对客人的尊重。
2、为了醒茶:醒茶一般分为干醒、湿醒。所谓的干醒也就是在冲泡之前,而湿醒是在第一次冲泡的时候,用适宜的水温促使茶叶的叶片舒展开,将茶叶表面的灰尘洗去,达到最佳的冲泡状态。
红茶属于全发酵型茶叶,所含有的物质浸出物质速度很快,所以一般都是先将之煮沸随后冷却到90℃的水。而且第一泡的时间不要超过10秒,最好在5秒内出水为佳,为了防止改变红茶的香气,我们一定要根据不同的红茶品质来决定第一泡浸泡时间,前几泡的时间不要超过30秒,后面的浸泡时间可以稍微延长一些。
浸润洗茶法:在我们品尝茶水之前,可以先将茶叶投入泡茶器具中,注入适量的开水,一定要刚刚能浸湿干茶最好,随后将水分迅速倒掉,这一步称之为“温润香”,它是一种高雅清幽的香气,等这步完成之后就可以进入正常的泡茶程序了,将茶叶浸润不但可以充分发挥茶叶的香气,还能洗去茶叶上的灰尘。
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