糯米粉能代替木薯粉吗
木薯粉是面粉的一种,可以做成各种美食,日常的面粉种类很多,例如常见的糯米粉、玉米粉等。那么,糯米粉能代替木薯粉吗?糯米粉不可以代替木薯粉,原因是:原料不同,糯米粉是糯米制作的,而木薯粉是木薯或者树薯为原料制作的;外观不同,糯米粉本身是偏黄色的粉末,而木薯粉则是白色的粉末;用途不同,糯米粉主要用来制作汤圆,而木薯粉主要是用于啤酒,味精,饼干酒精、果糖葡萄糖面包粉丝等原材料的制作;营养价值不同,木薯粉的营养价值会比糯米粉的营养价值高一些。
生粉能代替木薯粉:生粉也是日常生活中经常食用的一种淀粉,这种淀粉属于精加工淀粉,其原料是玉米、小麦等,经过去除蛋白质、纤维素、脂肪等物质只剩下淀粉,因此,这种淀粉比较纯,是能够完全的代替木薯粉,无论是做芋圆还是做面皮,都具有Q弹的特性。
木薯粉的价值木薯粉可以消毒解毒,用于痈疽疮疡,瘀肿疼痛,跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。此外,木薯粉还能亮发、健脑、明目、温肺、有益心血管、益肝、健脾、和胃、润肠、养颜护肤、抑癌抗瘤、养阴补虚、抗衰抗辐射。世界上木薯全部产量的65%用于人类食物,是热带湿地低收入农户的主要食用作物。作为生产饲料的原料,木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。
在发酵工业上,木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等,这些产品在食品、饮料、医药、纺织(染布)、造纸等方面均有重要用途。
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