西红柿煮熟后是寒性吗
西红柿煮熟后还是寒性,因为食物都有自己本身的性质,加热不会改变其性质。
功效
1、护心保肝,西红柿中的果糖、葡萄糖及维生素等营养物质对肝脏、心脏等器官都具有营养保健的功效,所以常吃西红柿能够起到保肝、护心的作用;
2、防治癌症,西红柿的防癌、抗癌作用应该引起足够的重视。西红柿中的番茄红素是一种类胡萝卜素,在西红柿中的含量是最高的,西红柿的颜色越深,其含量也就越高,番茄红素的抗氧化作用比β-胡萝卜素还强,能够缩小肿瘤的体积,延缓癌细胞的扩散进程,因而西红柿被称之为抗癌能手。
挑选方法
看外表:表面应光滑,色泽均匀,四分之三变成红色或黄色,果实大而均匀、饱满,果形圆正,不破裂,果蒂小,果肩上部可以有轻微的环状裂痕或放射性裂痕,无外伤、腐败状况。
闻味:好的番茄没有腐败等异常的气味。
硬度:优质番茄摸上去手感较硬,果实整体圆滑,果肉充实。
尝味:番茄的味道酸甜可口,过酸的不要购买。
选自然成熟的:有些番茄是催熟的,外观不那么圆整,摸上去手感较硬,果蒂部很少看到绿色,果实内部往往无籽或籽呈绿色,果肉少汁,食而无味,口感发涩,在挑选时要注意。
西红柿储藏方法
1、常温下保存。将西红柿蒂朝下摆放在室温下保存,能防止空气进入西红柿,也能防止西红柿中的水分从蒂的疤痕处散发,能保存大概1周左右。
2、塑料袋保存。将完整的五六分熟的西红柿,放进塑料食品袋中,扎紧口,放置在室温阴凉处。并且每天打开袋子1次,通风换气5分钟左右,如果塑料袋中有水,可以用毛巾擦干或换一个塑料袋。
3、制作西红柿酱保存。将西红柿洗干净切成块状放进大口瓶中,把瓶子放在蒸锅里隔水煮20分钟,盖子乘热盖紧,取出晾凉后存放在阴凉处。
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