包子皮容易拉断的原因

如果包子皮容易断，可能是和面的时候没有用发酵粉。还有一个原因是，可能你放了发酵粉，但是时间不够，面没有完全发酵。

和面要用温水和面，比例大约500克面粉，加入4克酵母和2克泡打粉。容易蒸出白亮松软的包子。将和好的面团盖上湿布或包上保鲜膜发酵。休息15分钟后才整形。需要将和好的面团放在温暖湿润的地方，不要超过70度，否则活酵母要变死酵母慢慢等待她的发酵。发酵达到原来的两倍大就好了。揉好的面团用来包包子，但是包好的包子最好不要立马放入锅里。

遇到高温容易回缩。包子会没有活性，这个时候蒸出的包子外皮就不蓬松了。如果觉得面发的不够好，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。