花蛤吐沙子要多长时间
花蛤吐沙需要静置2~3小时以后,会看到多数花蛤都把壳子张开,而且水浑浊不清,花蛤吐沙子就完成了。花蛤吐沙办法:盐水浸泡:做法:先将花蛤放在碗中,倒入清水,加入一勺的食盐,放入食盐可以增加水的咸度,模拟花蛤在海水中的环境,让花蛤自由呼吸,从而达到吐沙的效果。
不过,这样涂沙耗时比较长,最少都要几个小时,通常都是浸泡1-2天再吃。
温水浸泡:具体做法:把花蛤浸泡在50度左右的温水中,大概就是手摸起来比较热,但是喝起来不烫口的水温,这样花蛤就会感受到危险,它们会为了自保而吸收更多水分,便会活跃地吐沙,一般只需要10分钟就可以完成。
不过这个方法也有不好的地方,就是温度不好把握,比如温度太高了反而会将它们煮熟,无法充分去吐沙。
摇晃法:具体做法:准备两个盆,把花蛤放入一个盆内加入适量的水。
然后把另一个盆,倒扣在盛有花蛤的盆上面,用手开始来回上下摇晃。
加热冲洗法:具体做法:先把买回家的花蛤直接在流动的清水下冲洗洁净,然后放入无水的炒锅里加热3分钟,等到花蛤陆续打开贝壳的时候,就赶快挑出来放在水龙头底下,将内部的泥沙清洗洁净,最后再放回锅中快炒一下调味即可。
这个吐沙法不但速度非常快,而且料理起来的蛤肉很鲜嫩,营养和水份都不容易丧失。
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