蒸五花肉要蒸多长时间
蒸五花肉要三十分钟左右。五花肉:(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角,如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴。
挑选五花肉技巧:
一、看肥肉部分的分布是否均匀:优质的五花肉层层肥瘦相间,肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当,最好一层一层。不好的五花肉,肥瘦部位不均匀,容易造成口感过分油腻。
二、看五花肉是否有弹性:用手轻轻按压,好的五花肉质弹性佳,不会松垮。选购五花肉时,对于松软无弹性的,则一定要小心。
三、看五花肉的颜色:看五花肉的颜色是否鲜红,好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或过于暗红,则这个五花肉不是优质的肉。
辨别真假五花肉的方法:
1、正常的新鲜猪肉其外表呈风干状,瘦肉的组织紧密,且颜色稍稍发乌。
2、而猪肉灌水后,其表面看上去会水淋淋发亮,且瘦肉组织比较松驰,颜色比较淡。用手摸瘦肉,若正常,则会有黏手的感觉,因为猪肉体液有黏性。
3、而灌水猪肉因为把体液冲淡了,所以没有黏性。还有一种挑选灌水猪肉的方法,在瘦肉上贴些烟卷,过一会将其揭下,然后再点燃。若有明火的,则是好猪肉,反之,则是灌水肉。
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