海胆里面有肉吗
海胆里面有肉。海胆的肉就是海胆黄,海胆黄不但味道鲜美,营养价值也很高。
每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。
同时,海胆壳还可制成工艺品,有些厂家还开发海胆食品,把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。
海胆选购:海胆不像蛤蜊类海鲜,鲜活与否,只要轻拍其壳便可一目了然。
挑选海胆的方法主要是看和触。
看:仔细观察,鲜活的海胆浑身的刺是会动的,动的幅度越大,说明鲜活度越好。
触:一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。
用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴,鲜活的海胆收到刺激后,嘴会迅速收缩。
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