做面包的面粉可以做凉皮吗

做面包用的面粉可以做凉皮，因为面包和凉皮用的都是高筋面粉。

一般做面包都会用高筋面粉，这种面粉的蛋白质含量比较高，可以让面包蓬松有弹性，还比较有嚼劲。正是这种劲道非常适合做冷皮，高筋面粉制成的凉皮不仅有劲道，而且非常光滑。但是普通面粉做的冷皮口感不够Q弹，没有什么劲道，不如高筋面粉做的凉皮好。