酸奶发酵多久
酸奶发酵时间和温度和制作器皿的密封程度有关。一般在20度以上,密封完好的情况下发酵时间需要10个小时。10摄氏度左右18个小时左右。发酵时间越长,味道越酸,但发酵时间不宜太长,因为很容易被其他真菌污染。
制作酸奶的注意事项:
1、注意加糖时间。 放糖的顺序是会影响到酸奶的味道的。例如,如果是在发酵好之后加糖,那么就需要延长酸奶的发酵时间。但是如果是发酵前加糖的话,那么就会影响酸奶的质量,降低保质时间,一般建议做出来就立马喝掉。所以还是发酵之后再放糖,这样我们自己做的酸奶也可以保留比较长的时间。
2、注意冷藏的温度。温度是影响保质期的重要元素。所以当我们酸奶做多了,想要长期储存的话一定要冷藏才行,不然酸奶中的活性乳酸菌会有大量的减少,从而减少了酸奶的作用了。并且如果不冷藏的话,很容易滋生其他的细菌,从而导致酸奶编制。
3、最适合酸奶冷藏的温度是4-10度,建议不要超过这个温度范围,也不要低于这个温度范围,这样会不利于保存或者我们的饮食健康的。
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