牛奶和面和水和面有什么区别
牛奶和面和水和面在质量、颜色、味道、营养方面有不同。
质量:用牛奶和好的面,更加蓬松柔软,而且很筋道,所以做出来的面条不容易断,饺子皮也不易破,牛奶中的乳糖可以唤醒酵母,让面团发得更好,而用水和的面,如果不加入适量食盐,可能会非常容易断。
颜色:用牛奶和的面,面团更加白净,而用水和的面,面团颜色会稍微发黄。
味道:用牛奶和的面,闻起来会有一股淡淡的奶香味,很适合做面包等糕点,用水和的面,只有小麦的味道,并没有什么其他特殊的气味。
营养:用牛奶和的面比用水和的面营养价值更高,因为牛奶本身就具有很高的营养价值。
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