干银耳泡一晚上有毒吗
干银耳泡一晚上没有毒,但是泡太久会导致营养价值下降。但如果泡的时间过长,其营养成分减少,并产生有害成分亚硝酸盐。所以把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时,然后用清水清洗干净即可。
拓展知识:
白银耳中含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质及肝糖的等营养成分,但浸泡水中之后,这些营养成分都可成为微生物的食物来源,让其滋生、繁殖,从而导致白银耳发生变质反应,通常泡了两天的白银耳中多多少少都会含有一些细菌、病菌的存在,因此泡过这么久的白银耳就不要再继续吃了,以免对身体健康不利。
判断方法:
看外观:泡过的白银耳,如果外观洁白,蓬松晶莹,上面无霉点、斑点的话是可以食用的,但若发现外观颜色泛黄、带有霉点、斑点则不能食用。
摸质地:泡过的白银耳如果摸着软嫩有弹性,手感不发粘稠,那么这样的白银耳新鲜美味,但若摸着有粘稠的感觉,则说明银耳泡太久,已经发生了变质现象。
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