炖鹅肉用不用焯水
鹅肉脂肪厚,炖着吃是需要焯水的。通常肉类都会有一股腥膻味,我们焯水也是为了减轻这种味道,让食材的味道更适口。
清炖由于要加很多水,所以我们把鹅肉斩成大块后放入锅中,待水开后撇去浮沫即可。这样也能很好的祛除鹅肉的腥味,同时也保留了鹅肉的鲜度。
由于鹅肉属于温补类的特性,我们在炖煮的时候不宜再放桂皮和大料。只需要加入拍散的姜片和干辣椒就行,还可以加入陈皮,没有的话,用晒干的橘子皮也行。
炖鹅肉为什么要焯水:1、既然想吃清炖的,肯定不希望油脂多,焯水也可以去除一部分油脂。
2、鹅都比较大,在怎么冲洗,都会有血水的,都会腥,焯水可以去腥。
3、炖鹅时,水开撇去浮沫,这样汤要清一点,也不是那么腥。
鹅的脂肪含量较低,仅略高于鸡肉,但远低于其他肉类。鹅肉不仅脂肪含量低,而且质量好,不饱和脂肪酸含量高,特别是亚麻酸含量比其他肉类高,对人体健康有好处。鹅肉脂肪的熔点也很低,质地柔软,易被人体消化吸收,宜体弱。缺乏能量和血液,营养不良的人吃。
鹅肉怎么做好吃:1、先将鹅肉洗净切成块
2、红辣椒去籽切成片
3、锅中倒油烧热放入姜、蒜炒香
4、再放入鹅肉煸炒再放入酱油、盐、和适量的水
5、焖至2分钟,待汤少许时盛出
6、另起锅倒油烧热放入红辣椒、盐炒熟,再倒入鹅肉加味精
7、用水淀粉勾芡淋入香油
8、出锅,装盘
9、一道色泽红亮鹅肉软嫩香辣入味的黄焖鹅就做好了
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