莴笋用不用焯水
莴笋不用焯水。莴笋,又叫莴苣、莴苣笋、莴菜、青笋、千金菜、香莴笋、莴苣菜,它是菊科莴苣属植物,原产地位于地中海沿岸地区。莴笋一般只食用地上茎,茎皮呈白绿色,茎肉质地细嫩,清凉可口,它可以用来凉拌、生吃、炒着吃、腌渍或干制,最常见的就是炒莴笋。莴笋中含有人体所需的一些营养元素,对儿童的生长发育十分有益。
炒莴笋之前不需要焯水,因为莴笋本来就是可以生吃的食物,但是也不能直接下锅炒,应该在炒之前用食盐进行腌制,将莴笋切片或切丝盛入碗中,撒上适量的食盐抓拌均匀,腌制几分钟即可,腌制后的莴笋口感更加脆嫩,不仅去除了苦涩味,还保持了莴笋本来的翠绿。
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