炸麻叶需要发酵吗

炸麻叶需要发酵吗的答案是：不需要

炸麻叶是不需要发酵的，麻叶是用白面做的，而且是死面，不需要发酵的。如果有的人家物质相对丰富一点，还可以在面中放点白糖或蜂蜜进去，这样，炸出来的麻叶会有丝丝甜味。

炸麻叶儿是陕西、河南、湖北、安徽、重庆，以及中国北方部分地区特色传统小吃，过年的保留节目，是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成，口味分咸、甜两种，在和面时加盐或糖。

准备食材：面粉90克，食用盐，黑芝麻，两个鸡蛋，食用油。

第1步：把面粉倒入干净的和面盆中，加入一小勺食用盐。食用盐可以增加面粉的筋性，这样吃起来不仅酥脆还很筋道。再打入两个鸡蛋，撒适量的黑芝麻，用筷子搅拌均匀之后，用温水开始和面，一边加水，一边用筷子搅拌，直到搅拌成絮状，带上一次性手套，揉搓成光滑的面团，在表面涂上一层玉米油，放在案板上，盖上保鲜膜，自然醒发15分钟左右。

第2步：把醒发好的面团揉搓均匀，上适量的干面粉，然后用擀面杖改成大薄饼，越薄越好，用刀把饼切成大小一致的菱形，方法很简单，只需要竖着划成宽度一致的长条，然后再斜着划几条就可以了。切好之后锅中加入适量食用油，烧至5成热，把面饼放入油锅中，煎炸至金黄酥脆，就可以出锅了。

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。