青菠萝能吃吗
青菠萝不能直接吃。普通的菠萝成熟后其颜色为黄橙色,若还在青绿色阶段的话,这种菠萝是未熟状态,是不能直接削皮后就开吃的,否则其中含有的菠萝蛋白酶以及其他致敏成分和酸性成分都较高。
没熟的青菠萝中有很多致敏物质,需要用淡盐水浸泡半小时左右或用开水煮3分钟才能去除大部分的致敏成分,这样吃菠萝才能最大的降低过敏风险。
把青绿色的未熟菠萝切成小块,放入一个大小合适的玻璃瓶中,然后一层菠萝一层蜂蜜这样放置,腌制半天后再吃,味道会酸甜可口很好吃。挑菠萝的方法:先按压。
轻轻按压菠萝鳞甲,微软有弹性正合适,马上吃正好,太硬就是还没成熟;要是能压出汁液,那就是熟烂了,最好不要买。
熟菠萝的叶子一般是青褐色,鳞甲橙黄,这意味着菠萝已经九分熟,买回去要立刻吃;喜欢甜口的人,最好挑选外壳透黄色、没有“伤疤”、叶子翠绿扎手的,这样的菠萝更香甜。
熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡清香,切开后更是香气馥郁,如果还没切开就浓香扑鼻,那说明熟过了。此外,挑选的时候还要看看菠萝的底部,黄色偏黑,无水痕霉斑的就比较新鲜,当然,个头最好不要超过3斤。
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