冷榨和热榨油的区别
冷榨油和热榨油都是采用的物理压榨方法,其区别主要体现在提取工艺、出油率、外观以及口感等方面。
提取工艺不同:冷榨油是在油料压榨前不经过加热或低温的状态下进行加工,榨出的油温度较低,一般不需要提炼,经过沉淀和过滤后,就可以得到成品油;而热榨油在榨油前需要将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理,然后再榨取。
出油率不同:冷榨油出油率比较低,一般只占热榨法的50%左右;而热榨油是破坏油料细胞进行压榨,可以降低油脂粘度,出油率比较高。
外观不同:冷榨油保留了油料的天然风味和色泽,呈现出清亮自然的颜色;而热榨油的油料细胞由于被破坏,颜色则比较偏深。
口感不同:冷榨油的口感没有热榨油的醇厚,油味也比较淡。
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