鸡蛋是酸性还是碱性
鸡蛋属于酸性食物,鸡蛋中的各成分酸碱性不一样,鸡蛋白是碱性食物,鸡蛋清属于碱性食物,蛋黄属于强酸性食品。食用鸡蛋后在体内分解代谢,最终产生酸性物质较多。鸡蛋里边含有人体所需的矿物质,吃一些鸡蛋可以补充人体内所需要的营养。
鸡蛋的别称
鸡子、鸡卵、滚头、剥之、甩果等。
鸡蛋的煮法
待水开后,把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透,这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳,而且时间易于控制。只要保持水开,小火即可。冬天,鸡蛋和水都比较凉,即使用凉水煮,只要水少,加热快速,蛋壳一般也不会破。
鸡蛋的构造
1、蛋壳:完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型,一头大、一头小。
2、壳膜:为包裹在蛋白之外的纤维质膜。
3、蛋白:是壳下皮内半流动的胶状物体。
4、蛋黄:多居于蛋白中央。
5、胚盘:在蛋黄表面的一个白点。
6、卵黄系带:起缓冲作用,防止卵的震荡。
7、角质层:指蛋壳再表面的一层。
8、卵黄膜:具有保护功能。
9、卵壳:由内层卵壳膜、气室、外层卵壳膜、真壳、护膜构成。
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