桂林米线是怎么做的啊
桂林米线的做法:
原 料:鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。
制法:
1. 把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;
2. 其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;
3. 香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4. 鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;
5. 食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成。
米线,中华传统风味小吃。米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。
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