米线怎么做好吃
米线好吃的做法有:香辣牛肉米线、清汤米线、花甲米线、云南米线、肉丝米线、排骨米线煲、麻辣米线。米线是我国风味小吃,米线是用米制成,长条状,色洁白,口感韧性。米线营养价值高,含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等。具有熟透迅速、耐煮不烂、爽口滑嫩的特点。下面就为大家介绍几种米线的做法吧。
花甲米线的做法步骤:
1、温水将米线泡发,至少提前4小时泡,然后开水煮1-2分钟左右,捞起后迅速冷水冲凉。
2、花甲冷水加一小匙盐巴浸泡15分钟左右,去沙备用。为了除沙更干净,还可以开水先烫一下,待花甲都刚开口就立马捞出在冷水清洗。
3、烧油,依次下干辣椒、花椒、姜蒜炒香。
4、加入大概两小碗的高汤,加入耗油一汤匙,料酒少许,生抽、老抽少许,最后下入花甲,葱段,煮大概两分钟左右入味。
5、起锅前加入适量盐、鸡精调味,直接浇到煮好的米线里即可。
香辣牛肉米线的做法步骤:
1、牛肉切丁,锅里烧水煮熟过滤掉血水。
2、炒锅放油,依次放姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒炒香。
3、下牛肉煸炒,放酱油、老干妈炒香,开小火烧一会入味。
4、加水,水位要高于牛肉,放辣椒粉、干辣椒、胡椒粉搅拌均匀,开大火烧开,然后转小火熬制40-60分钟。
5、锅烧水,水开放入米线,大火煮2-3分钟关火,将米线铺放在碗里,把牛肉浇在米线上即可。
肉丝米线的做法步骤:
1、肉切好,放入适量的水淀粉和盐,腌10分钟待用。
2、酸菜切成细丝洗净扭干水分,锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香,在放入酸菜大火翻炒,起锅装碗待用。
3、锅里下适量的油,放入腌好的肉下锅煸炒至肉丝变白。
4、倒入炒好的酸菜,同肉一起大火翻炒一会。
5、锅里倒入适量的清水或者高汤,烧开,小火熬10分钟,放入适量的蚝油和花椒粉。
6、另起一口锅烧水,水开下入米线煮熟装碗,淋上熬好的肉汤,撒上葱花即可。
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