怎样除去黄鱼腥味
1、把准杀鱼的时机。死黄鱼的腥味一般比较重,所以为了让黄鱼的腥味小一些,就必须把握好杀鱼的时机,尽量在黄鱼是活的时候杀,这样比等黄鱼死了后杀,腥味小一些。
2、彻底清除黄鱼体内的血液。杀完黄鱼后,一定要用盐水反复把黄鱼身体内的血液清洗干净,淤血留在黄鱼内的时间越长,鱼腥味会越重。
3、料酒。在腌制洗干净的黄鱼时,料酒一向是被很多人用来去除黄鱼腥味的一大法宝,料酒含有酒精,在腌制黄鱼时,把料酒均匀地抹在黄鱼身上,特别是鱼肚子里,腌制半个小时,就可以有效去除黄鱼的腥味。
4、醋。食用醋也可以用来清除黄鱼的腥味,在腌制黄鱼时,也可以选择把食用醋均匀地抹在鱼身上,腌制15分钟左右,以此来清除黄鱼身上的腥味。
5、胡椒。胡椒也是去腥的一大法宝,腌制黄鱼时也可以选择用胡椒粉去腥,但胡椒粉属于燥性佐料,在烹饪鱼之前最好能用清水将鱼重新清洗一遍,以免因味道太重不适合你的口味。
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