鱼怎么腌制去腥味
用刀从鱼腹处切开,用手将鱼的内脏掏出,斜刀从鱼的背部切向鱼骨,让鱼肉在腌制的时候更加的入味。准备一个盆腌制鱼肉,撒上葱段、姜片、蒜片进行腌制,再倒入一小碗的米醋。调料都撒上去之后就开始用双手揉匀调料了,让米醋充分融入鱼肉当中,揉匀之后再腌制10分钟左右就可以啦。
工具/材料:鱼
葱段
姜片
蒜片
米醋
步骤 (共4步)
按步骤阅读:
1、去除内脏
用刀从鱼腹处切开,用手将鱼的内脏掏出,这个时候千万注意不要将鱼胆弄破了,否则整个鱼都会非常的苦,不好吃。
2、切鱼
斜刀从鱼的背部切向鱼骨,让鱼肉在腌制的时候更加的入味,这个时候要注意一下斜刀切的时候一定要密,大约1指宽就要切一刀。
3、腌鱼肉
这个时候准备一个盆腌制鱼肉,如果盆太大可以将鱼从中间切成两段,撒上葱段、姜片、蒜片进行腌制,再倒入一小碗的米醋(注意一下哦,这个米醋是稀释之后的,米醋和水按照1:1的比例稀释后浇到鱼肉上即可)加米醋的作用不仅仅能够去除土腥味而且能够软化鱼肉,让之后烹饪出来的鱼肉更加的松软可口。
4、揉匀
调料都撒上去之后就开始用双手揉匀调料了,让米醋充分融入鱼肉当中,也让葱姜蒜的味道充分的进入到鱼肉当中,揉匀之后再腌制10分钟左右就可以啦。这样做出来的鱼肉口味更加纯粹,不会有醋的酸味。
总结:
这种方法腌制出来的鱼可以炖、可以煮、可以煲汤、红烧、糖醋甚至可以蒸着吃,总之想怎么吃就怎么吃,不会影响任何口感口味,并且没有土腥味。
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