毛蛋能吃吗
毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等,福建称鸡蛋胎,江浙一带又称喜蛋,是一种常见的汉族小吃。
毛鸡蛋有两种,一种是死胎毛蛋,是受精蛋在孵化的14至21天内,由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎,人吃后对健康极为不利。鸡蛋自身所含的蛋白质、无机盐和维生素等营养成份,在孵化过程中都已经发生变化,绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。据资料显示:毛蛋中含有生理活性物质,一来没有提供人体所需营养素,二来又会造成一定的伤害,所以不建议大家食用死胎毛蛋。另一种是活胎毛蛋,即在鸡孵化时有意中止孵化,形成活胎毛蛋,由于活胎毛蛋口味鲜美,加上半蛋半鸡营养独特,也算是一道不错的美食。
此外,多数毛蛋由于蛋壳已破裂,很容易被细菌污染,经过检测发现,几乎100%的毛蛋中都可以检测出如大肠杆菌、葡萄球菌等病菌,有些受污染的毛蛋中还曾经发现过伤寒杆菌、变形杆菌等,在高温下也未必可以全部杀死,严重的会导致中毒。因此,在科学角度而言还是不建议食用毛鸡蛋的。
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