蒸包子皮硬的原因是什么
1、面和太干了或者没有发酵好,蒸好后皮就会发硬。
2、包子皮不能太薄了,理想的状态是半皮半馅,这样包出来的包子才能又大又软,要不出来就可能是发硬的。
3、锅盖太平,锅盖应该尽量选择拱形大些的,这样在水烧开之后,锅盖上面的蒸汽水就会随着锅盖的弧度,顺着锅边流下去,不会滴到包子上面把面烫死。
4、锅盖封闭不好,蒸包子的时候锅盖一定要盖严,不能留有缝隙。如果需要可以用干净的毛巾封住盖不严的地方。
5、蒸的时候火太大,也会让包子皮发硬。
蒸包子时一些细节问题还是要做到的,首先发面一定要发好,否则会影响口感,另外像锅盖太平、锅盖封闭不好等问题要及时处理,这样包子才不会出现蒸后皮发硬的现象。
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