萝卜粄是哪里的特产
萝卜粄是广东、福建等地的特产。萝卜粄,又叫菜头粄、煮粄等,是专属于客家人的一道菜品,它是客家人逢年过节时必不可少的食物,尤其是在冬至的时候。“粄”就是把大米加工成粉面后制作而成的食物,不同地区会有不同的做法,但是都大同小异,主要原料包括粘米粉、香菇、虾仁、艾叶、萝卜、腊肉等,人们可以根据自己的口味对食材进行调整。
制作萝卜粄有一定的技巧。首先,是否加入艾对粄的影响非常大,这是一项必不可少的工序;其次,要把萝卜粄做成长长的模样,因为这时的皮最薄,可以包入的馅更多;最后,要把握蒸萝卜粄的时间,如果时间太久就会露馅。
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