春笋怎么处理可以长期保存
密封保存:将采摘后的春笋用食品袋或保鲜膜包好,放在阴凉通风处保存即可保存1月左右。脱水保存:将春笋去壳,清洗干净切成条,在春笋条表面撒上适量的食用盐,放在阳光下晾晒即可保存2-3月。
冷冻保存:将春笋用保鲜膜包裹好,放在冰箱的冷冻室进行保存即可保存2-3月。
竹笋品种繁多,一年四季都有出产,但春笋特别鲜嫩味美,因而被誉为春天的“菜王”,李商隐笔下就有“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金”的描述。
追溯至唐朝,据说唐太宗就很喜欢吃笋,每逢春笋上市,总要召集群臣大品“笋宴”,并以笋来象征国事昌盛,比喻大唐天下人材辈出,犹如“雨后春笋”。
挑选春笋时,有“四看”要留神。
首先是看笋壳,一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。
其次要看笋肉,颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。
再看笋节和笋体,鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。
最后是看笋体,蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。
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