小笼包怎么做
小笼包怎么做:
主料:
中筋面粉,猪肉300克;
配料:
莲藕、香葱、生姜、水淀粉各适量
调料:
食盐2茶勺,生抽1.5汤勺,料酒1/2汤勺,白糖1茶勺
小笼包的做法:
1.面粉筛匀,放入大碗中,慢慢加入清水拌匀成软粉团;
2.上面盖一层布,放在室温下静置25分钟;
3.将松弛好的面团搓成长条形,再分切成小圆粒,用擀面杖擀成薄圆形面皮;
4.把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁,把瘦肉切成小丁,剁成细的肉末;
5.在肉末里面加入莲藕丁,然后剁至与肉末混合在一起,再加入切好的肥肉丁,剁至融合;
6.将剁好的肉馅儿放入盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,搅拌均匀;
7.然后分次加入适量水淀粉,搅拌至稍微上劲备用;
8.取一块面皮,包入适量肉馅,用食指在饺子皮的边缘抹上少许清水,从右手边开始慢慢打褶,直至包完一个包子;
9.将包子生坯摆放小笼包包内,再发酵约10-20分钟;
10.发酵完,开火蒸约5分钟即可。
小贴士:
1、做包子选择三肥七瘦的前腿肉最好,不适合全用瘦肉;
2、包子包好之后,一定要醒发才可以上锅蒸。
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